В Грузии путешествие запоминают не по километрам, а по вкусам — так появился фестиваль «От Казбека до Сванетии», где в одном меню собраны разные характеры кухни: от горной классики до ярких насыщенных блюд. Для Мамии Джоджуа и его мамы Наны это личная история, выросшая из домашней мегрельской кухни и опыта по всей стране. Маршрут показывают через хинкали — от классики до смелых версий, сохраняя главное: правильное тесто, сочную начинку и бульон внутри.
С 16 по 28 февраля в ресторане «Казбек» пройдёт фестиваль хинкали «От Казбека до Сванетии» — гастрономическое путешествие по Грузии, собранное в одном меню. В основе идеи — путь вкусов и традиций, который прошли шеф Мамия Джоджуа и его мама Нана, собирая знания и рецепты по всей стране — от домашней кухни Самегрело до горных регионов.
В фестивальное меню вошли как классические, так и авторские варианты:
- калакури
- баранина
- индейка
- том-ям
- краб
- болоньезе
- картофель
- грибы
- квери
- хинкалиоли с семгой
- хинкалиоли с ягненком